Gugel – Grundrezept mit Varianten

Bei uns stehen Gugel hoch im Kurs. Mag sein, dass es lediglich daran liegt, dass man sie so wahnsinnig vielseitig gestalten kann. Wir haben Gugelhupf-Formen in den verschiedensten Größen in unserer Küche und ich finde es immer wieder schön, wenn ganz viele davon auf der Kaffeetafel stehen.

Die Kinder können sich ihre Lieblingsvariante aussuchen und ohne großen Aufwand kann man ganz viele Versionen für die Kaffeetafel zaubern und die Debatte um “mit oder ohne Rosinen” lässt sich locker umschiffen. Mit der mittleren Backform bekommt einfach jeder genau den Gugel den er / sie / es am liebsten isst.

Gugel oder Gugelhupfe kann man in verschiedenen Ausführungen backen. Anscheinend streiten sich die Geister darüber, ob ein echter Gugelhupf nun aus einem Hefeteig ist oder ob es bereits ein Gugel ist, wenn er nur in der dafür typischen Form gebacken wird.

Wikipedia jedenfalls sagt dazu:

Der Gugelhupf ist ein Napfkuchen aus Rührmasse, Bisquitmasse oder Hefeteig.

https://de.wikipedia.org/wiki/Gugelhupf

Den Gugelhupf gibt es auch als Guglhupf oder Gugelhopf und im Elsass als Kougelhopf, wobei – sofern ich mich richtig erinnere – er dann tatsächlich aus einem Hefeteig besteht. Fraglich ist, ob dann ein Panettone nicht eigentlich auch ein Gugel wäre, würde man ihn in einer Kranzform backen. (Hmm, dem müsste man jetzt mal auf den Grund gehen…).

Unsere Kinder jedenfalls lieben die Gugel aus der 12er-Form* (Affiliate-Link). Sie haben dann Muffin-Größe und man kann sie einfach in die Hand nehmen und herzhaft reinbeißen. Apropos herzhaft: eigentlich könnte man einen Gugelhupf auch herzhaft backen, so mit Speck und Zwiebeln… aber das machen wir ein anderes mal.

Fakt ist, dass die kleinen Gugel total praktisch sind und bei jedem Kindergeburtstag der Hit waren. Die kann man sich nämlich mal schnell vom Buffet schnappen und mit dem Gugelhupf in der Hand wegrennen, weiterbasteln u. u. u. Vielseitig halt. Und genauso vielseitig lassen sie sich ins Picknick-Gepäck oder in die Schulbrotdose packen. Und kein Anschnitt wird trocken! Das ist ne Tatsache, die nicht zu verachten ist.

Hier werden die Gugel mit Birne heiß geliebt. Ich habe dieses Mal aber eine Variante mit Schokostücken, Cranberries und Cashews gebacken.

Fanfakt: ich mag absolut keine Rosinen, aber komischerweise liebe ich die süßen Cranberries und sie schmecken nicht nur im Kuchen sondern auch megalecker im Baguette. Hier gibt es ein Rezept dazu.

Gugelhupf – Rezept für Mini-Kuchen

Ich habe dieses Mal nur Mini-Kuchen in einer 6er-Gugelhupf-Form* (Affiliate-Link) gebacken. Sie haben dann einen Durchmesser von ca. 10 cm. Man muss da beim Kauf des Bleches ein bisschen aufpassen, weil es auch 6er-Bleche in Muffingröße, also ca. mit 4,5 cm Durchmesser, gibt. Allerdings würde das hier nicht schaden, wenn man beide Größen hat, weil das auf der Kaffeetafel echt schön aussieht.

Ich backe bei Feierlichkeiten bzw. wenn größere Mengen Kuchen benötigt wird, immer einen großen Gugelhupf als Marmorkuchen zum Anschneiden und weitere Mini- oder Midi-Gugel in Varianten mit Obst, Nüssen oder (nach Wunsch) auch mit Rosinen. Probiert mal die Variante mit Apfelmus im Teig oder Limoncello und Zitronenglasur! Echt echt lecker.

Einer unserer All-time-Favorites ist der Mini-Mini-Mini-Gugel, der sich auch super als Geschenk aus der Küche eignet, weil sich die leckeren kleinen Sünden so mega lange halten. (Okay, tun sie nicht, weil sie so lecker sind, dass sie eigentlich immer gleich weg sind). Das Rezept gibt es bereits auf meinem andern Blog –> zu Pearl’s Harbor Kreativblog.

Da gibt es auch bereits die Varianten Gugel mit Schokostreusel, Gugel mit Blaubeeren und die Oster-Gugel.

Ich muss gestehen, dass es für meine 10-cm-Gugelhupfe ein bisschen viel Teig war. Ich habe ein Grundrezept, dass ich immer benutze und wenn man dann noch Zutaten unter den Teig mischt, dann wird das eben etwas mehr und dann kann man noch ein paar zusätzliche kleine Gugelhupf-Formen füllen. Dafür habe ich noch ein paar extra Silikonformen* (Affiliate-Link), die Frau oder Mann dann zusätzlich befüllen kann. Ich benutze davon übrigens 6 zum Backen und 6 zum Basteln. Die lassen sich nämlich auch toll mit Keraflott* oder Beton füllen um damit kleine Kerzenständer zu basteln. Die passen natürlich großartig zwischen die vielen kleinen Gugelhupfe auf jeden Geburtstagstisch.

Gugelhupf mit Birnen, Cranberries und Cashwes

Ich habe die Gugel nicht nur mit Birnen Cashwes und Cranberries aufgehübscht, ich habe wie üblich auch mit Dinkelmehl gebacken. Zusätzlich habe ich ein paar Cashwes und Mandeln gemahlen und damit die gebutterte Form bestreut. So hat wirklich absolut nichts angeklebt und die Gugelhupfe sind geradezu aus der Form geflutscht.

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