Milch und Wasser in die Schüssel der Küchenmaschine geben und die Hefe einrühren
Weiche Butter zugeben
Ei aufschlagen und zugeben
Mehl sieben und in die Schüssel geben
Masse durchrühen, Salz einriesen lassen und Vanilleextrakt dazugeben
Teig mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verrühren (ca. 10 Minuten)
Knethaken entfernen, Schüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken und in der waremen Küche 1 - 1,5 Stunden gehen lassen
Teig entnehmen und flach drücken, mit dem Öl einreiben und in eine Schüssel mit Deckel in den Kühlschrank stellen
Am nächsten Tag backen
Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen, Deckel anheben und lose auflegen. Teig auf Zimmertemperatur aklimatisieren
Teig in ein Rechteck mit den Maßen 35 x 25 cm ausrollen (vorher Fläche ölen oder bemehlen, damit nichts anklebt) und dann in 5 cm große Quadrate schneiden
2 Backbleche mit Backpapier oder Dauerbackfolie auslegen und die Teigquadrate darauf verteilen
Backofen auf 160 ° Grad vorheizen (Umluft)
Butter schmelzen und Teigteilchen damit bepinseln
Beide Bleche in den Backofen schieben und die Teilchen ca. 20 Minuten backen
Teilchen auf ein Auskühlgitter setzen und nochmals mit zerlassener Butter bepinseln, anschließend Puderzucker auf die Teilchen sieben. Ggf. nach Auskühlung nochmals mit Puderzucker bestäuben.
Notizen
Da jeder Ofen anders funktioniert, bitte Garzeit kontrollieren und ggf. verkürzen.Die Beignets können auch in Öl ausgebacken bzw. frittiert werden.