Käsekuchen ohne Rand
Equipment
- Springform 26 cm Durchmesser
- Küchenmaschine mit Schneebesen / Handrührer
Zutaten
Kuchenboden
- 150 Gramm Weizenmehl 405 / Dinkelmehl 630
- 1 TL Backpulver
- 65 Gramm Zucker
- 2 Stück Eigelb (das Eiweiß für den Belag aufheben)
- 50 ml Milch / Wasser / Sahne
- 50 Gramm Butter
- 1 EL Butter für die Form
Käskuchenbelag
- 1 Kg Schichtkäse / Magerquark
- 200 Gramm Zucker
- 2-3 EL Weizenmehl 405 / Dinkelmehl 630
- 1 Päckchen Vanillezucker / oder Vanillepuddingpulver
- 6 Stück Eigelb
- 6 Stück Eiweiß (du hast 2 Eiweiß vom Boden übrig!)
Anleitungen
Anleitung Kuchenboden
- Kuchenform mit Butter einreiben und mehlen
- Mehl sieben und mit Backpulver vermengen
- Zucker, Eigelb und Butter zugeben und vermengen. Flüssigkeit (2 EL Milch / Wasser oder Sahne) zugeben, so dass es einen geschmeidigen Teig gibt
- Teig auf dem Boden der Springform verteilen (der Kuchen bekommt keinen Rand, wenn du magst, kannst du aber natürlich auch einen Rand machen)
Käsekuchenbelag
- Backofen auf 160 Grad vorheizen. Ich benutze Ober- und Unterhitze
- Eigelb von Eiweiß trennen
- Schichtkäse/Quark, Zucker, 2 Eßlöffel Mehl, Vanillezucker (alternativ Puddingpulver) und Eigelb gut verrühren
- Wem der Kuchen insgesamt zu niedrig wird, kann in die Käsemasse auch noch ca. 100 ml Sahne unterrühren. Probier mal aus, was dir besser schmeckt.
- 6 Eiweiß zu Eischnee schlagen und vorsichtig unter die Masse rühren
- Masse auf den Kuchenboden in die Form geben und bei 160 Grad für ca. 90 Minuten backen. Wenn dir der Rand zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.
- Nach der Backzeit, Ofen ausschalten und bei geöffneter Tür etwas runterkühlen lassen. Dann Springform lösen und auf ein Kuchengitter stürzen.
Notizen
Der Kuchen schmeckt auch lecker, wenn man den Boden mit Mandarinen, Pfirsichen oder Himbeeren belegt.